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Truffes
Truffes © Getty - supermimicry

On cuisine les truffes avec Eric Westermann, le chef du restaurant Le Buerehiesel à Strasbourg

Diffusion du jeudi 16 janvier 2020 Durée : 40min

On cuisine les truffes avec Eric Westermann, le chef du restaurant Le Buerehiesel à Strasbourg

Il existe plusieurs dizaines de truffes. En cuisine il faut connaitre : la truffe blanche d'Alba, la truffe noire du Périgord / truffe de Provence, la truffe musquée, la truffe mayenque, la truffe de Bourgogne / truffe de champagne et la truffe de Lorraine. Eric Westermann, le chef du Buerehiesel à Strasbourg vous apporte ses conseils.

La recette à découvrir : le risotto aux truffes.