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Gilles Hirschfell, dirigeant de TBRA (Triperie Boyauderie Réunies d'Alsace)
Gilles Hirschfell, dirigeant de TBRA (Triperie Boyauderie Réunies d'Alsace)

Gilles Hirschfell, l'un des derniers tripiers d'Alsace !

Diffusion du samedi 7 décembre 2019 Durée : 49min

TBRA, l'une des dernières triperies indépendantes de France... se situe en Alsace !

Le pari de Gilles Hirschfell ? Remettre les tripes à la mode... non pas de Caen, mais à la mode tout court !

Arrivé dans la société en 2003 en tant qu'ingénieur agro-alimentaire, il est depuis quelques années dirigeant de l'entreprise TBRA (Triperie Boyauderies Réunies d'Alsace). Située à Mundolsheim, cette PME est actuellement l'une des dernières triperies du Grand Est, et même de France... 

Le défi est donc de taille : montrer que les tripes est un produit génial, à la fois économique et digne de figurer à la carte des plus grands restaurants gastronomiques... En tout cas, les idées commerciales ne manquent pas dans la tête du jeune dirigeant d'entreprise !

Pour lui, c'est clair : Les tripes, c'est chic !