La vie en Bleu : cuisine

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Le chef Hervé Fuchs et le fromager Hugo Monnoyer
Le chef Hervé Fuchs et le fromager Hugo Monnoyer © Radio France - Maxime Veyrier

Hervé Fuchs du restaurant le Schtampfel à Bœrsch et le fromager Hugo Monnoyer du magasin de la Ferme Haag.

Diffusion du samedi 27 avril 2019 Durée : 49min

La recette du chef: Le blanc manger à la chevretta

Ingrédients: 

300g de fromage de chèvre/ chevretta - 70g de crême - 200g de bouillon de légumes - 4 feuilles de gélatine

Recette:

  • Faites  fondre la gélatine dans le bouillon chaud
  • Mixez le chèvre au bouillon
  • Montez la crême 
  • incorporer la crême montée au mélange précédent
  • Mouler dans des cercles 
  • Laissez prendre au frigo 12 heures
  • Dégustez