La vie en Bleu : cuisine

On cuisine ensemble sur France Bleu Belfort Montbéliard

Du lundi au vendredi à 10h

Le navet
Le navet © Getty - Enrique Díaz

On cuisine le navet sur France Bleu Belfort Montbéliard

Diffusion du jeudi 16 mai 2019 Durée : 52min

Des astuces, des recettes, on sublime le navet..

On cuisine le navet sur France Bleu Belfort Montbéliard avec notre chef Christian Pilloud, chef du restaurant Mon plaisir à Chamesol...

Plein d'astuces sympas à réécouter dans l'émission du jour 

Tatin de navet boule d’or escalopes de foie gras de la ferme Mougin

Pour 6 /8 pers

1 pâte brisée 

800 g navets boule d’or

50 gr de beurre

1 cuillère à soupe de miel

20 gr de sucre semoule

1 cuillère à soupe de thym

sel et poivre

6/8 escalopes de foie gras 70g

Laver vos navets, puis éplucher les. Couper les en quarts. Mettre vos navets dans une poêle teflon en essayant de les disposer le plus à plat possible. Couvrir d’eau, ajouter le beurre et le miel, puis portez à ébullition feu vif, baisser le gaz et laisser cuire et réduire jusqu’à ce que les navets soient moelleux remettre de l’eau au besoin. Lorsque vos navets sont cuits, mettre le restant de sucre, mélangez et faites caraméliser.

Beurrer un moule à tatin puis disposer régulièrement  vos navets. L’astuce pour une jolie présentation est de les déposer soit sur la tranche soit sur la face bombée. Couvrir de la pâte brisée et repliez les bords.

Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C .

Pendant la cuisson cuire vos escalopes de foie gras et mettre de coté 

Démoulez la tarte sur un plat de service, parsemez de thym, salez, poivrez et servez aussitôt.

Couper en 6 et poser une escalope sur chaque part et servir avec un petit jus au porto ou truffes

Dégustez, hmmmmm...