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Les samoussas sont traditionnellement fris dans l'huile
Les samoussas sont traditionnellement fris dans l'huile

Les samoussas avec Christian Pilloud

Diffusion du mardi 15 mai 2018 Durée : 45min

La recette du Chef et les techniques de pliages.

Le samoussa est un beignet originaire du nord de l'Inde et du Pakistan. 

De forme triangulaire, il est composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma.

Mais l'avantage du Samoussa, c'est qu'on peut y incorporer, ses restes de repas de la vieille, des légumes pour les enfants, des fonds de frigo et quasiment n'importe quoi.

Salé ou sucré à vous de choisir...encore faut-il savoir les plier.

Comment les plier :

Technique de pliage - Aucun(e)
Technique de pliage

La recette du chef:

Samossas de veau et épices 

Pour 4 pers

500g de reste de blanquette 

1 oignon

1 c à c de curry milles et une nuit

30g de coriandre ciselé

30g de persil plat ciselé

6 feuilles de bricks

Huile d'olive

Sel, poivre

Éplucher et émincer finement l'oignon. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire suer ajouter la viande de blanquette que vous aurez effiloché,  ajouter les herbes et le curry.

Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 220°C.

Couper les feuilles de brick en deux et procéder au premier pliage : ramener le bord arrondi vers le bord droit, afin d’avoir comme une bande de 7-8 cm de large.  Beurrer avec un beurre clarifié, dans le coin de l'arrondi déposer la préparation puis replier le coin gauche sur la garniture de sorte à faire un triangle, puis replier à nouveau de la même façon jusqu’à la fin de la feuille s'il reste un petit bout de feuille à la fin du pliage couper au ciseau. 

Pour finir enfourner environ 10 minutes de façon à ce que les samossas soient dorés.