Replay du lundi 21 juin 2021

L’assiette champenoise

- Mis à jour le

Avec ses 3*** Michelin, ses 5 toques au Gault-Millau et sa 5ème place dans La Liste, le Chef Arnaud Lallement honore la gastronomie en Champagne et à travers le monde. Chaque mois, nous recevons un membre de ses équipes et on commence avec sa sœur, Mélanie Lallement, maîtresse de maison.

Dans le parc du restaurant, à la tombée de la nuit.
Dans le parc du restaurant, à la tombée de la nuit. - L'assiette Champenois

Entrez dans les coulisses de L'Assiette Champenoise.

Chaque mois nous recevons un membre de l'équipe d'Arnaud Lallement, afin de découvrir des métiers qui font le succès de cette maison.  On parle cuisine aussi avec des produits venus d'ici et d'ailleurs, mais c'est également l'occasion d'entrer un peu plus dans l'intimité de la famille Lallement, de vivre l'histoire de ces femmes et de ces hommes qui font de cette table l'une des meilleures au monde ! 

Pour débuter cette série d'émission nous recevons Mélanie Lallement, la sœur,  maîtresse de maison à L’Assiette Champenoise. On évoque la création du restaurant par ses parents, la cuisine de son frère et son rôle dans la maison ainsi que lors des événements à l’étranger.

Mélanie Lallement, maîtresse de maison à L’Assiette Champenoise.
Mélanie Lallement, maîtresse de maison à L’Assiette Champenoise. © Radio France - Sébastien Gitton

L'assiette Champenoise a 3 étoiles au Guide Michelin, cinq toques au Gault-Millau et figure dans le top 5 (exæquo) de La Liste, un algorithme qui répertorie toutes les notes et commentaires à travers le monde pour effectuer son classement des meilleurs restaurants du monde. 

Pour l'anecdote : Walt Disney Company, qui possède une flotte de cinq paquebots naviguant dans les caraïbes, a choisi  la cuisine du chef Arnaud Lallement dans l'un des restaurants du Disney Fantasy.

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