Replay du mercredi 27 janvier 2021

On cuisine ensemble : les champignons

- Mis à jour le

Julien Bignon est myciculteur. Il cultive et vend ses champignons toute l'année sur le marché du Boulingrin à Reims.

Julien Bignon La carrière (02)
Julien Bignon La carrière (02) - La carrière

Des champignons toute l'année

Aliments raffinés et savoureux, les champignons se dégustent de mille et une façons grâce aux multiples recettes. Pour pouvoir en apprécier le goût unique, il faudra aller les ramasser, souvent en famille, en automne. Mais on peut aussi manger des champignons frais toute l'année en se rendant par exemple à La Carrière à Pargnan, chez Julien Bignon. Il cultive ses champignons sur substrat Bio (Pleurotes, Pholiotes et Shiitakés et Paris brun). Aujourd'hui les auditeurs de France Bleu proposent leurs recettes à base de champignons aux côtés de Julien Bignon.

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