Replay du lundi 3 mai 2021

L'ail des ours

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L'ail des ours est, depuis peu, devenu un produit phare. Plus fin et plus raffiné, il est utilisé dans de nombreuses recettes avec du poisson ou alors du boudin blanc de Rethel. Quelle est sa particularité ? Qu'est-ce qui le rend plus fin, plus subtil et si prisé des gastronomes aujourd'hui ?

Ail des ours
Ail des ours

Fabien Souply est le chef  de la maison Souply à Châlons-en-Champagne. Il y cuisine l'ail des ours depuis très longtemps ; avec du filet mignon, de l’échine de porc ou encore dans une omelette ou dans un œuf poché. 

L'ail des ours peut agrémenter tous vos fromages ou vinaigrettes. Autant de recettes à retrouver dès la 9 juin, date de la réouverture de la Maison Souply

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