Replay du lundi 1 mars 2021

Les légumes secs

- Mis à jour le

Lentilles, pois chiche, fève : les légumes secs sont naturellement riches en fibres et en protéines végétales. Et c'est aussi une source infinie de préparation. Découvrez les recettes du chef Marnais Christophe Thiriat.

Velouté de pois cassés et œuf coulant du Chef Christophe Thiriat
Velouté de pois cassés et œuf coulant du Chef Christophe Thiriat - Coq et Vins

Des légumes secs plusieurs fois par semaine.

Associés à d'autres légumes avec du poisson ou une viande, les légumes secs peuvent aussi remplacer la viande ou la volaille car ils sont riches en protéines. Ils peuvent par ailleurs être mangés en crudité (salade de lentilles, houmous, etc.). On peut également faire des crêpes, de la pâte à tarte, du pain d'épice et mille autres recettes originales et délicieuses. C'est ce que nous propose aujourd'hui le chef Christophe Thiriat du restaurant Coq et Vins à Villedommange.

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