Replay du mercredi 31 mars 2021

Les risottos salés et sucrés de la Maison Kikel à Reims

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A Reims, la Maison kikel partage ses recettes de risottos salés et sucrés.

risotto asperges vertes
risotto asperges vertes © Getty - The washington post

Le  risotto est l’un des plats les plus typiques de la cuisine italienne.

Qu’il soit  accompagné de champignons, fruits de mer, légumes, chorizo et parmesan,  c'est un plat simple à réaliser pourvu que certaines règles soient respectées comme le choix du riz.  Pour faire du risotto crémeux et onctueux, il faut de la patience et un strict respect des étapes quel que soit la recette cuisinée.

Stépane Kikel est le patron de la Maison Kikel à Reims. Il dirige trois restaurants : Le cul de Poule, Le cul sec et les cocottes. Il nous donne ses recettes de risottos salés et sucrés.

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