La vie en Bleu : cuisine

On cuisine ensemble sur France Bleu Lorraine

Du lundi au dimanche à 10h

Une fierté lorraine
Une fierté lorraine

Cho... cho... cho.... CHOCOLAT !

Diffusion du vendredi 10 novembre 2017 Durée : 52min

Et pas besoin d'attendre Noël...

Avec Fabrice Dumay, chocolatier à Metz Vallières parmi les meilleurs de France selon le guide des croqueurs de chocolat 2018.

Comment faire fondre le chocolat blanc pour qu'il ne prenne pas une texture bizarre

Le problème du chocolat blanc, c'est qu'il ne supporte pas d'être conservé longtemps.

Quand vous achetez du vrai chocolat blanc de chocolatier, il faut l'utiliser dans la journée.

Évitez d'utiliser du chocolat blanc acheté en grandes surfaces, il n'est pas mauvais mais se cuisine très mal, il sera forcément granuleux et il fond très mal.