Émissions Cuisine

On cuisine ensemble sur France Bleu Lorraine

34min

La recette de Stéphane Suck

Par le vendredi 29 janvier 2016
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Curry
Curry © Radio France - Jérôme LAITHIER

On cuisine avec le curry

Curry d'aubergines

Pour 4 personnes :

2 aubergines
1 oignon
1 boite de tomates concassées
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 piment rouge frais ou une 1/2 cuillère à café de piment en poudre
20 feuilles de curry (sèches ou fraîches)
2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
sel et poivre
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation :

Lavez et coupez les aubergines en morceaux un peu longs, pelez l'oignon et l'émincer pas trop finement.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites dorer les aubergines et l'oignon émincé sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les épices et le piment haché et faire sauter l'ensemble quelques secondes.

Versez la boite de tomate, ajoutez les feuilles de curry, salez, poivrez et faire mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Ajoutez le sucre et le vinaigre et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.

Servir bien chaud avec du riz.
Le curry se conserve quelques jours au réfrigérateur .