Replay du jeudi 24 décembre 2020

Choisir le bon pain en fonction de votre plat

Il existe une multitude de pains... et ce n'est pas pour rien.

Il y a le choix !
Il y a le choix ! © Getty

Avec Henri Lemoine, boulanger à Metz. 

Quelques règles d'or

-- Pour le fromage fort (type bleu) : essayez de le servir avec un pain aux fruits (surtout figue et abricot). 

-- Pour les fromages à pâte dure type emmental ou comté : il vous faudra un pain aux céréales, l'accord est parfait. 

-- Viande rouge : pain au levain ou pain de campagne. 

-- Viande blanche : sésame ou céréales. 

-- Pour le poisson : pain de seigle... mais pas trop fort. 

-- Et pour être sur de ne pas vous tromper, prenez une baguette tradition, ça va avec tout !

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