Replay du mercredi 30 juin 2021

Les tomates farcies

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Un plat de l'enfance que l'on peut déguster en été !

Il va falloir travailler un peu
Il va falloir travailler un peu © Getty

Avec Stéphane Suck, cuisinier pour le restaurant "à la rose" de Stiring-Wendel. 

3 conseils pour réussir les tomates farcies

-- Ne jetez pas la pulpe des tomates... rajoutez-là à votre farce, c'est excellent. 

-- Avant de les farcir, retournez les tomates et laissez-les une bonne heure pour qu'elles puissent se débarrasser de leur excès d'eau. 

-- Evidemment, choisissez des tomates de bonne qualité (pas trop mures et fermes) et pour la farce, c'est forcément de la chair de veau et de la chair à saucisse, ensuite une fois que vous avez cette base, vous pourrez rajouter ce que vous voulez. 

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