Comment faire des "Chipolatas Maison" ?

Boucherie Le Billot, 2 Rue du Général de Gaulle, 57700 Hayange

Voici les ingrédients pour les chipolatas Maison (base 10 kilos).

7 kg d'épaule de porc
3 kg de poitrine de porc
16 g de sel par kilo
3 g de poivre par kilo
0.5 g d'ail en poudre
environ 1 litre d'eau

Retrouvez les étapes de fabrication concernant les chipolatas, la recette pour les saucisses blanches Maison et les explications d'une bonne viande maturée.