Les bons plats d'été

Pendant l'été et les fortes chaleurs, on recherche la fraîcheur de l'air... Ou du moins la fraîcheur dans l'assiette ! Virginie Koch du café Rubis à Metz nous a donné de bonnes idées recettes !

Le grand classique de la salade repas... La salade César ! Mais comment faire la célèbre sauce ?

• 2 jaunes d'œufs
• 2 gousses d'ail
• 50 g d'anchois marinés
• 40 g de parmesan râpé
• 5 cl de vinaigre de xérès
• 10 cl d'huile
• 30 cl de crème liquide
• 5 pincées de piment d’Espelette