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Que veulent dire les lettres APA et IPA sur les bières ?

Diffusion du vendredi 20 septembre 2019 Durée : 50min

On voit de plus en plus ces termes sur les bouteilles de bières

Avec Timothée Le Quiniou de la Brasserie La Tuilerie à Metz et Sylvain Mangel du Metz Beer Fest, les 4, 5 et 6 octobre 2019 à Bliiida Metz. Voir le site internet. 

Pale Ale 

C'est une bière ambrée, rousse et claire. 

Le terme vient de Grande Bretagne et son nom vient de la manière dont elle est produite. 

Elle est brassée à partir d'un mélange de malt (une partie torréfiée et l'autre non torréfiée).

Pour la torréfaction, c'est une vieille technique au charbon inventée en Angleterre au XVIIIème siècle et c'est la durée de la torréfaction du malt qui fait varier son goût. 

On présente souvent la Pale Ale comme assez douce et peu alcoolisée. 

A ne pas confondre avec la IPA.  

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IPA 

Signification : India Pale Ale. 

On la brasse à partir du houblon, contrairement à la Pale Ale qui est brassée à partir du malt. 

C'est un terme qui vient de Grande Bretagne mais on le trouve très souvent sur des bières de n'importe quel pays. 

L'India Pale Ale est une version plus forte en houblon et en alcool de la Pale Ale. 

Son histoire remonte au XVIIIème siècle : les anglais devaient ravitailler en bière leurs colons partis en Inde mais celle-ci tournait durant le voyage en bateau à cause de la chaleur. 

Ils eurent alors l'idée d'augmenter la teneur en alcool de leurs "Pale Ale" et d'y ajouter plus de houblon, qui est un anti-bactérien naturel. 

C'est ainsi qu'est née la IPA et aujourd'hui elle est de nouveau très tendance. 

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APA

Signification : American Pale Ale. 

C'est la version américaine de la Pale Ale. 

Savoureuse et légère, elle est brassée avec des houblons aromatiques et son amertume est remarquable, deux caractéristiques dues à l’utilisation de houblons d’origine américaine.

C'est vraiment une référence dans le domaine des bières d'exception contrairement à la Pale Ale qui n'est pas plus réputée que ça. 

Les bières APA sont des bières toutes désaltérantes et de couleur pâle, presque blonde. 

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