Replay du mardi 27 novembre 2018

Les Knepfles, les gnocchis de Moselle? avec Joseph Di Benedetto du Pepe Rosso à Metz

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Les Gnocchis en pleine préparation
Les Gnocchis en pleine préparation © Getty

Le lien entre la Moselle et l'Italie est indéniable, mais sur les Knepfles les liens sont encore plus étroits.

Appelés Knepple au pays de Bitche;  Knepp en Moselle germanophone;  Knepfle ou Knepfla en Alsace et dans le  Sion Mosellan; Melknepf à Sarreguemine, ou Kneff dans les Vosges, la recette est pourtant quasiment identique aux Gnocchis italien.

Et les recettes sont vraiment à faire saliver.

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