La vie en Bleu : cuisine

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Les néfles
Les néfles

Les recettes italiennes totalement inconnues en France

Diffusion du jeudi 28 septembre 2017 Durée : 50min

Les néfles, les suppli, l'omelette margaux... autant de recettes oubliés qu'il faudrait remettre au goût du jour

C'est ce que va faire Joseph Du benedetto du restaurant "le pepe rosso" à Metz, avenue du XXème corps.

Nous avons redécouvert :

  • Les artichauts farcis : avec crème et chapelure.
  • Les nèfles : aussi appelés "cul de chien" en Lorraine.
  • Le sirop de jujube : très utile en cas de quinte de toux.
  • L'omelette Margaux : une grosse omelette avec du thon et de la sauce béchamel.
  • Et les suppli : une petite croquette de riz avec de la mozarella fondante.