Replay du vendredi 22 février 2019

Le chocolat au lait redevient tendance

- Mis à jour le

Il est tout aussi bon que du chocolat noir

Avec Jean-Charles Lemoy, chocolatier dans le quartier gare de Metz. Voir le site internet. 

Pour obtenir du chocolat au lait, on réduit la teneur en cacao (qui doit être au minimum de 25 % quand même) et on ajoute un peu de lait en poudre et de la matière grasse.

Ce qui est calorique dans le chocolat, c'est le beurre de cacao

Une bonne fois pour toute, le chocolat au lait n'est pas plus calorique que le chocolat noir, c'est du pareil au même. 

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