Replay du mercredi 23 juin 2021

Une institution à Metz, et un nouveau venu sur France Bleu : Philippe Fort.

LA BOULANGERIE PÂTISSERIE FORT :LE GOÛT DE L’AUTHENTIQUE DEPUIS 1966 !

Boulangerie Fort à Metz
Boulangerie Fort à Metz © Getty

Pétrissage, façonnage, enfournement, défournement, tel est le rythme de la Boulangerie Patisserie Fort au 12 rue du grand Cerf à Metz. depuis plusieurs décennies. 

La maison est fondée par Albert Fort en 1966 en tant que boulangerie uniquement. 

Elle est reprise par Philippe en 1994, qui tout en perpétuant les traditions,  élargit l’activité avec la pâtisserie et la chocolaterie.

Autodidacte, il passe avec succès son CAP puis son brevet de maîtrise. Les anciennes recettes, héritées de son père, sont ainsi revisitées, et font partie des classiques de la maison : tartes aux fruits de saison, saint honoré, paris-brest, meringue chocolat mais aussi pain de campagne, de seigle, aux graines…  

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