Cap sur l'exotisme avec la noix de coco

Tarte à la noix de coco

• 1 pâte sablée
• 200 g de sucre 
• 1 gousse de vanille
• 200 g de noix de coco en poudre
• 25 cl de lait de coco
• Zeste d’un citron vert
• 2 œufs
• 5 cl de rhum vieux

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire chauffer le lait de coco avec le sucre, le zeste de citron vert et les grains de la gousse de vanille. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout.
3. Hors du feu, ajouter une partie de la poudre de noix de coco. Garder l’équivalent d’une cuillère à soupe pour la déco. (en garder un peu pour le décor).
4. Dans un récipient, fouetter les œufs avec le mélange à la noix de coco puis ajouter le rhum.
5. Chemiser le moule à tarte avec la pâte sablée.
6. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pendant une 30aine de minutes.
7. Décorer de noix de coco râpée.