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On cuisine ensemble

Miel
Miel © Getty - Relax Images

De la douceur dans l'assiette avec le miel

Diffusion du mardi 11 septembre 2018 Durée : 30min

Le miel vous adorez ça ! Vous avez même décidé de remplacer le sucre de vos pâtisserie par du miel

  1. Avant de vous lancer, sachez qu’il y a 3 choses à respecter lorsque l’on remplace le sucre en poudre par du miel.
  2. Il faut mettre moins de miel que de sucre en poudre. Le pouvoir sucrant du miel est plus intense. Comptez donc 75gr de miel pour 100gr de sucre.
  3. Selon votre recette, il faudra diminuer légèrement les quantités de liquide (eau, lait,…) car le miel contient de l’eau environ 18%.
  4. Baissez la température de votre four de 15°C. Le miel qui contient du fructose et du glucose, brunit plus vite que le sucre en poudre qui contient lui du saccharose.