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filet de boeuf
filet de boeuf © Getty

Sauce vigneronne pour viande de bœuf

Diffusion du mardi 7 novembre 2017 Durée : 41min

Sauce vigneronne pour viande de bœuf

Pour 4 personnes :

  • 25 cl de vin rouge pas trop tanique
  • 1 belle échalote
  • 15gr de beurre demi-sel
  • 10gr de farine
  1. Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir els échalote sans les colorer.
  3. Ajouter la farine bien mélanger.
  4. Ajouter le vin rouge. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 min à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  5. Napper la pièce de bœuf de cette sauce accompagnée de pommes de terre grenaille par exemple.