C'est bientôt la saison du tartare de thon rouge aux poivrons

Tartare de thon rouge aux poivrons

Pour 4 personnes :

• 400gr de thon rouge très frais
• 1 beau poivron rouge
• Huile d’olive
• 1 orange bio
• 1 citron vert bio
• 1 échalote
• 1 bouquet de basilic (garder les plus petites feuilles pour le dressage)
• Piment d’Espelette

1. Passer le poivron sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse. Le plonger dans de l’eau froide et l’éplucher. Enlever les pépins et le détaille en petits carrés.
2. Éplucher et ciseler très finement l’échalote.
3. Détailler le thon en cubes. Les mélanger avec le poivron et l’échalote. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, le jus de l’orange, du citron, du basilic ciselé, du sel et du piment d’Espelette.
4. Disposer dans 4 assiettes et décorer de feuilles de basilic.