Replay du jeudi 28 février 2019

Les champignons

- Mis à jour le

Les champignons, pour une saveur boisée dans vos assiettes.

Champignons de Paris
Champignons de Paris © Getty

Comment réussir sa poêlée de champignons ?

Il faut poêler une première fois vos champignons à l’huile et à feu vif.
Les champignons vont alors rejeter leur eau. 

Il faut ensuite les égoutter et vous pouvez passer à la deuxième cuisson.

Vous les remettez dans la poêle pour les faire caraméliser. C’est à cette étape que vous allez les assaisonner : sel, poivre, gousse d’ail écrasée. Quand les champignons commencent à se colorer, ajoutez une noisette de beurre et des herbes aromatiques comme de la ciboulette, du persil, du cerfeuil….
 

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