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Tagliatelles au ST Jacques
Tagliatelles au ST Jacques © Getty - Boston Globe

Tagliatelles fraîches aux Saint-Jacques et au whisky

Diffusion du lundi 20 novembre 2017 Durée : 49min

Tagliatelles fraîches aux Saint-Jacques et au whisky

  • Pour 4 personnes :
  • 600 g de tagliatelles fraîches
  • 20 noix de Saint Jacques
  • 40 cl de crème fleurette entière
  • 20 cl de whisky
  • Beurre demi-sel
  • Œufs de saumon
  • 1 Citron
  • 2 branches de basilic frais
  1. Mettre une grande casserole d’eau à bouillir.
  2. Faire dorer sur feu vif les Saint Jacques dans du beurre demi sel 2 minutes de chaque côté. Arroser avec le whisky et flamber. Ajouter la crème et baisser le feu sur feu doux. Rectifier l’assaisonnement et laisser réduire tout doucement.
  3. Quand l’eau est bouillante ajouter du sel. Faire cuire els tagliatelles fraîches 3 minutes. Les égoutter et les ajouter à la sauce et aux Saint-Jacques.
  4. Servir dans des assiettes creuses avec un trait de citron. Décorer avec des œufs de saumon et de feuilles de basilic.