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On cuisine ensemble

Valentin Doraphé
Valentin Doraphé © Radio France - Gilbert Guerrand

Les agrumes avec Valentin Doraphé, chef à Carentan

Diffusion du lundi 10 juin 2019 Durée : 43min

Le chef Valentin Doraphé est installé à Carentan. Son restaurant "l'escale des sens" propose une cuisine inventive à partir de produits de saison.

Le chef Valentin Doraphé est installé à Carentan. Son restaurant "l'escale des sens" propose une cuisine inventive à partir de produits de saison.

Les agrumes

Comment utiliser les agrumes dans la cuisine ? Peut-on les cuire ? 

Les perles d'agrumes  - Radio France
Les perles d'agrumes © Radio France - Gilbert Guerrand

Quels sont ceux que le chef utilise dans sa recette du jour ?

Comment réaliser des perles d'agrumes en gelée ?

La dorade aux agrumes de Valentin Doraphé - Radio France
La dorade aux agrumes de Valentin Doraphé © Radio France - Gilbert Guerrand

Le veau de la pentecôte

Dans cette émission, une éleveuse vient présenter son exploitation.