Replay du mardi 29 janvier 2019

L'araignée de porc, c'est quoi?

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Araignée de porc
Araignée de porc - Araignée de porc

L'araignée de porc  est un morceau méconnu

A l'image du filet mignon, il y en a seulement deux par cochon. Ce morceau se situant à l'arrière du porc, dans le jambon exactement. C'est une pièce très tendre que l'on fait griller avec une sauce au camembert comme le propose notre chef, Nicolas Burnel de la Ferme de Nehou à Gatteville-Phare. Avec sa femme Aurélie, ils proposent un service de traiteur charcuterie et de restauration le midi.

La ferme de Néhou
La ferme de Néhou - La Ferme de Néhou
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