Replay du mardi 30 octobre 2018

La Coquille Saint-Jacques

- Mis à jour le
Damien Goguet Chef étoilé de la Marine Barneville-Carteret
Damien Goguet Chef étoilé de la Marine Barneville-Carteret © Radio France - Stéphanie Mounier

En cassolette, au beurre blanc, en carpaccio, la coquille Saint-Jacques est un délice!

Le Chef Damien Goguet est le nouveau chef étoilé à de la Marine à Barneville-Carteret. Il nous parle de la coquille Saint Jacques et partage une recette avec vous. "Les noix de Saint-Jacques snackées, bouillon d’endives, noix et fins copeaux de vieille mimolette d’Isigny". Une recette à la carte de la Marine.

Je suis fier d'avoir gardé l'étoile de Laurent Cesne

La salle de la Marine
La salle de la Marine - La marine
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