On cuisine ensemble

La coquille Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques © Radio France - Erika Vachon

La coquille St Jacques est arrivée

Diffusion du mardi 15 octobre 2019 Durée : 39min

La nouvelle saison débute ce mois d'octobre. Elle s’étale jusqu’à la fin du mois d’avril et va occuper un bon nombre d’équipages normands.

Quels sont les ports de débarque de la coquille saint Jacques en Normandie ? 

Port en Bessin, Grandcamp Maisy, Granville, Dieppe, Fécamp, et Cherbourg. 15 000 tonnes y transitent.

La coquille Saint-Jacques a obtenu deux Labels Rouge en Normandie:  le 1er, pour la coquille entière en 2002, le second, pour la noix de coquille Saint-Jacques, en 2008.

L'excellent site de Normandie Fraîcheur Mer est une mine d'information. 

Le saviez-vous ?

Il est possible de connaître l'âge d'une coquille Saint-Jacques en comptant les stries de croissance de sa coquille, comme un arbre !

L'invité

Dominique Lamort, est qualiticien à Normandie Fraîcheur Mer. C'est un des experts chargé de défendre la qualité de nos produits.