Replay du jeudi 27 avril 2017

Le carrelet avec Alain Lecourtois et Sandrine Leroy

- Mis à jour le

Le carrelet, connu aussi sous le nom de "plie" est un poisson à la chair ferme particulièrement digeste... Une face blanche nacrée, une autre plus sombre, le poisson sait s'adapter à son environnement en se camouflant sur les fonds marins...

On cuisine ensemble le carrelet
On cuisine ensemble le carrelet © Radio France

Le carrelet, connu aussi sous le nom de "plie" est un poisson à la chair ferme particulièrement digeste...

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Une face blanche nacrée, une autre plus sombre, le poisson sait s'adapter à son environnement en se camouflant sur les fonds marins...

Le carrelet
Le carrelet © Getty

Pour cuisiner le carrelet, Alain Le Courtois, maître cuisinier de France et Sandrine Leroy, de la poissonnerie de Saint Pierre à St Pierre Église

Alain Lecourtois
Alain Lecourtois © Radio France - Gilbert Guerrand
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