On cuisine ensemble

Le congre
Le congre - Le congre

Le congre avec Emmanuel Marie, chef à domicile à Carentan

Diffusion du mardi 12 février 2019 Durée : 44min

Le congre est vif, on l’appelle également l’anguille de la mer 

il peut peser plus de 10 kg et mesurer jusqu'à 2 m.

Comment le choisir? Quelles parties privilégier? Comment le déguster? Avec quoi l'accommoder?

Notre chef Emmanuel Marie nous guide ce matin dans notre approche de cet espèces bon marché.

Il vous propose une recette d’Aspic de congre