Replay du vendredi 19 février 2021

Le saumon fumé dans tous ses états.

- Mis à jour le

Le saumon est devenu à l'aire de la grande consommation, un produit presque accessible que l'on retrouve dans de nombreux plats.

La Saumonerie
La Saumonerie © Radio France - La Saumonerie

Pourtant ce produit noble est avant tout un produit d’exception qui mérite qu'on lui accorde du temps et du respect.

Alors, depuis 2004  du coté de Granville  un passionné voue son activité à redonner vie à la tradition ancestrale locale et notamment a celle du séchage et du fumage, Rodolphe Belghazi,  Maître Artisan Saurisseur et propriétaire de la Saumonnerie. Basé à Granville c’est le spécialiste de la transformation de poissons de pêche et d’élevage dans la région.

La méthode traditionnelle il la sublime pour l'étendre à d'autre produit.  

www.lesaumonier.fr

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