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On cuisine ensemble

Gildas Gautier du restaurant Le Patio
Gildas Gautier du restaurant Le Patio © Radio France - Gilbert Guerrand

Les oignons

Diffusion du lundi 13 mai 2019 Durée : 43min

Tout le monde mange de l’oignon... 

Cet un aromate universel, connu partout sur le globe existe en de nombreuses variétés... L’oignon fait partie de la grande famille des alliacés et, tout comme l’ail, on lui attribue certaines propriétés sur la santé, car particulièrement riches en antioxydants.   

Comment cuisiner l'oignon... à l'eau sauté ? au four ? 

Peut on l'apprécier cru ? Quelles sont les variétés préférés en cuisine ?  

Les réponses du chef du restaurant LE PATIO à Cherbourg, Gildas Gautier...

Gildas Gautier du restaurant Le Patio - Radio France
Gildas Gautier du restaurant Le Patio © Radio France - Gilbert Guerrand