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On cuisine ensemble

Halloween
Halloween © Radio France - Stéphanie Mounier

Pour Halloween!

Diffusion du mercredi 31 octobre 2018 Durée : 45min

Spécial Halloween ce mercredi! 

A la direction de l’Auberge du vieux château depuis 1995, Philippe Batard, en est aussi le chef de cuisine. Sans cesse a la recherche de produits nouveaux et travaillés de façon traditionnelle avec une pointe de modernité, respect des saveurs, recherche du goût, c'est l’esprit de l’auberge du vieux château.

Il nous parle de sa cuisine avec ses menus clin d’œil à Barbey d'Aurevilly dans le ton de cette fête Halloween. L'occasion d'apprendre comment choisir une citrouille et se régaler avec une soupe de citrouille aux moules

Il faut choisir une citrouille bien ferme sans tâche