Replay du vendredi 21 décembre 2018

Saveurs vietnamiennes avec le restaurant "Chez Bui"

Goûtez la cuisine du Viêt Nam avec le restaurant CHEZ BUI à Cherbourg

Hué et Franck Renault proposent des plats originaires du Viêtnam
Hué et Franck Renault proposent des plats originaires du Viêtnam © Radio France - Gilbert Guerrand

Si en voyage, certains préfèrent visiter les temples, d'autres faire la tournée des bars, il y a un lieu commun au Viêt Nam, c'est la découverte de la cuisine locale... 

La dégustation de la fameuse cuisine de rue...  

La cuisine de rue
La cuisine de rue © Getty - kimikodate

Si le riz tient une place importante, les carottes, concombre, poulet ou bœuf sont en bonne place dans les cœurs et les cuisines des vietnamiens...  

Quelles sont les spécialités culinaires du Viêt Nam, comment les reproduire à la maison ?   

Nos spécialistes Hué et Franck Renault du restaurant CHEZ BUI à Cherbourg vous donnent leurs trucs et ne sont pas ce matin avares de conseils pour vous aider à préparer un réveillon exotique !  

Hué et Franck Renault proposent des plats originaires du Viêtnam
Hué et Franck Renault proposent des plats originaires du Viêtnam © Radio France - Gilbert Guerrand

On fait aussi plaisir aux gourmands... avec une crème glacée fermière, labellisée Manche Terroir et une buche glacée dont la texture moelleuse, onctueuse... Rendez vous chez Lucie des délices d'Antain à St Côme du Mont.  Le conseil du pro... Cap sur le port de Granville où un chef vous explique comment il choisit ses homards...

La recette du jour: les rouleaux de printemps

Ingrédients

  • Galettes de riz 
  • Salade
  • Menthe
  • Carottes râpées marinées (sel, poivre, sucre, vinaigre, huile de sésame)
  • Vermicelles de riz
  • Pâté de porc vietnamien
  • Oeufs
  • Crevettes cuites décortiquées
  • Cacahuètes grillées et salées écrasées rapidement

Comment procéder ?

  1. Tremper la galette de riz dans de l'eau tiède, étaler la sur une surface plates
  2. Mettre dans l'ordre: salades ( coupées fin), quelques feuilles de menthe, carottes marinées, vermicelles de riz cuites dans l'eau, pâté de porc et omelettes en lamelles , cacahuètes
  3. Commencer à rouler un tour, ensuite plier les 2 côtés du rouleau, mettre en dernier les crevettes et continuer à rouler jusqu'à la fin de la galette

Vous pouvez remplacer le pâté de porc par le poulet

Bon appétit !

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