On cuisine ensemble

Un blanc de poulet cuisiné
Un blanc de poulet cuisiné - LOVE_LIFE

Un blanc de poulet parfait!

Diffusion du mardi 11 février 2020 Durée : 38min

Philippe Dubreucq, le chef de l'Auberge Normande à Carentan, partage avec vous quelques secrets.

Comment bien choisir son morceau de volaille? La cuisson parfaite c'est quoi? C'est comment? 

La vapeur c'est bien, mais le four est-ce recommandé? Comment avoir une pièce tendre, fondante et surtout pas sèche? Comment et par quoi accompagner son blanc de poulet? 

Vous plongez votre filet de poulet dans un le bouillon de volaille froid, vous faites monter en température et quand ça boue, arrêtez le feu et laissez le blanc de poulet refroidir dans le bouillon. Il suffit de snacker avant de servir. 

Le blanc et son bouillon - Aucun(e)
Le blanc et son bouillon - Le blanc