La vie en Bleu : cuisine

On cuisine ensemble dans la vie en bleu

Du lundi au vendredi à 10h05

"Oh la vache!"
"Oh la vache!"

L'association Herriko Haragia : La filière de la vache basque

Diffusion du vendredi 10 novembre 2017 Durée : 44min

A l’occasion de Lurrama du 10 au 12 novembre à la Halle d'Iraty de Biarritz, nous recevons Nicolas Lecarotz, éleveurs de blonde d'Aquitaine à Pagolle.

Il est membre d'Herriko Haragia, une association qui réunit 230 éleveurs et 5 grossistes en viande du Pays Basque.

Leur but est de valoriser les vaches et veaux de race à viande qui sont nés, élevés, engraissés et abattus au Pays Basque.

L'association fédère tous les maillons de la chaine : éleveur abatteur, transformateur du pays basque.

En cuisine, daubes, pots aux feu, ou encore ragouts : Zoom sur les bas morceaux du boeuf.