Replay du mercredi 12 mai 2021

Les tartares. Laurent Blanchard .

- Mis à jour le

Laurent Blanchard, vous propose ses recettes de tartare de filet de boeuf, de saumon ou de dorade.

Quelle est l'origine du tartare ?
Quelle est l'origine du tartare ? © Radio France - annie le fleouter

Le tartare viendrait d 'un peuble nomade d'Asie Centrale au Moyen Age :

Une tribu des steppes ( appelée tartares) avaient l habitude de se déplacer à  cheval.

Pour se nourrir pendant leurs déplacements, ils découpaient  une pièce de viande, la salaient puis la plaçaient sous leur selle afin  de l’attendrir !!!  A  l’heure du  repas, ils récupéraient le morceau, retiraient le sel, le hachaient et  le consommaient sans le cuire.

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