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La vie en Bleu : cuisine

Conserves et foie Gras

Diffusion du 27 juin 2019
À retrouver dans l'émission
Côté saveurs dans le Périgord
Côté saveurs dans le Périgord
Du lundi au vendredi à 10h05
De Sophie Vasseur , Marie-Dominique Privé
France Bleu Périgord
De
- Mis à jour le
Par

A l'occasion de notre jeu avec les bocaux le Parfait, découvrez les talents du foie gars en Dordogne, une institution!

Bocal Le Parfait
Bocal Le Parfait © Radio France

Pascal Billat est producteur de foie gras à Grignols. La maison Berano est célèbre dans le département pour son savoir-faire. 

Le chef Philippe Parsy est maître restaurateur et nous propose ses recettes.

Épisodes

Tous les épisodes

Marie-Laure Guillemette et Christian Queyroi offrent un Péricrousty au gagnant du jeu Quizzin

Le Péricrousty, 3ème édition !

Le 31 mars 2023

Le Péricrousty de Pâques est de retour pour 2 semaines, sur les étals d'une vingtaines de charcuteries de Dordogne. Cette année il est accompagné d'une nouveauté, sa version tourte au poisson : l'Authentruite !
12 min
Hervé et Mathieu Robin dans les studios de France Bleu Périgord

La chocolaterie Hervé Robin sort sa collection de Pâques !

Le 30 mars 2023

Oeufs "Signature", oeufs-coquilles, fritures pralinées et fourrées...Pâques est à l'honneur chez Hervé et Mathieu Robin, chocolatier à Périgueux.
16 min
Sandra et son fils Lucas, dans leur stand l'Oliveraie

L'Oliveraie de Sandra Salat

Le 29 mars 2023

L'Oliveraie, c'est le stand de Sandra Salat sur les marchés du Périgord. Sandra propose des olives mais pas que ! On trouve aussi de la tapenade, des épices, des fruits secs et confits
13 min
Christian et Tiphelle Steinmetz, "Un air de Campagne" à Périgueux

Christian Steinmetz, boucher charcutier traiteur à Périgueux

Le 28 mars 2023

Christian Steinmetz, artisan boucher-charcutier est notre invité ce matin dans côté saveur. Il vient de remporter le challenge régional sur la présentation de l'agneau, et de mettre en place dans son magasin " Un air de campagne", une opération anti-inflation : 13 produits au prix de 2019 !
13 min
Alexis Lucco ce lundi matin dans les studios de France Bleu Périgord

" Les gourmandises de Lucco " à Castels et Bézenac

Le 27 mars 2023

Fraisier, babas au rhum, mille feuilles, cake aux noix, oeufs en chocolat et glace aux fèves Tonka ce sont quelques unes des merveilles préparées par Alexis Lucco, qui a obtenu le label artisan gourmand, décerné par la chambre des métiers de Dordogne

13 min
Ludovic Lacombe et Karine sa compagne

Implantée à Payzac, la ferme Lacombe dans la pure tradition

Le 26 mars 2023

La ferme Lacombe à Payzac travaille dans le respect de l’animal et le traite avec le grand soin pour vous proposer une gamme diversifiée de viandes fraîches, charcuterie et conserves
25 min
quelques membres de l'Académie du Chabrol en pays de Montaigne

L'Académie du Chabrol en Pays de Montaigne.

Le 25 mars 2023

Faire Chabrol, une tradition des anciens de nos campagnes périgourdines perpétuée par l'Académie du Chabrol en Pays de Montaigne
13 min
Giuseppe Settembrino et Hugo Després

Une Frite une fois et La Cigogne du Périgord : les food trucks belge et alsacien s'associent à Périgueux

Le 24 mars 2023

A Périgueux, la cuisine alsacienne et la cuisine belge se sont associées Boulevard du Petit Change. Une Frite une Fois et La cigogne du Périgord se sont deux food trucks qui ont ouvert une boutique de spécialités qu'on peut mixer selon son plaisir.
12 min
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