La vie en Bleu : cuisine

On cuisine ensemble

Du lundi au vendredi à 10h05

le pigeon à basse température de Maxime Lebrun  du Grand bleu à Sarlat
le pigeon à basse température de Maxime Lebrun du Grand bleu à Sarlat © Radio France

la cuisine à basse température

Diffusion du mardi 25 juillet 2017 Durée : 38min

La cuisine à basse température à portée de tous

Avec Caroline Maire , notre blogueuse culinaire du Périgord; on s'intéresse à la cuisine basse température . La cuisson basse température est l'aboutissement de la connaissance et de la maîtrise des températures de cuisson. Elle permet de travailler une gamme très large de produits notamment les viandes et les volailles.