Émissions Cuisine

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39min

La mique

Par le mardi 17 janvier 2017
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Bouillon de légumes
Bouillon de légumes © Radio France - FD

Dans cette émission, la mique se dévoile, ce plat de tradition fait remonter des souvenirs familiaux comme vous allez l'entendre. Avec Véronique Gauthier - Cluzaud du jardin du Dognon à Mayac.

La mique

Véronique Gauthier Cluzaud - Radio France
Véronique Gauthier Cluzaud © Radio France

Il n’existe pas une seule recette de la mique, mais différentes variantes en Périgord, basse Corrèze, Quercy et Limousin. Toutefois, c’est dans le Périgord Noir qu’on la trouvait essentiellement, tant et si bien que certains l’appelaient sarladaise. Nous faisons le tour de la question avec Véronique Gauthier - Cluzaud du jardin du Dognon à Mayac.