Replay du jeudi 25 octobre 2018

la pâtisserie à la maison avec Francis Balan

- Mis à jour le

Francis Balan, un pâtissier amateur talentueux

Les macarons de Francis Balan , pâtissier amateur
Les macarons de Francis Balan , pâtissier amateur © Radio France - Marie Dominiqe Privé

Francis Balan est un passionné de pâtisserie depuis sa tendre enfance. Une carrière à la SNCF et depuis qu'il est à la retraite, il prend le temps de pâtisser : tartes, entremets, mousses etc... Il  a été champion régional du concours de Macaron en 2016  avec un macaron qui a surpris : un macaron Citron Bergamote, confit de Framboise et piment d’Espelette. La pâtisserie,  c'est un art qui se pratique aussi à la maison.  Francis Balan nous le démontre  dans  "On cuisine ensemble".  

Francis Balan, pâtissier amateur
Francis Balan, pâtissier amateur © Radio France - Marie Dominique Privé
un entremet réalisé par Francis Balan
un entremet réalisé par Francis Balan

une des dernières réalisations de Francis Balan , un croustillant praliné fleur de sel, biscuit amande noisette, confit de fruits frais, crémeux mangue passion, mousse vanille de Papouasie. 

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