La vie en Bleu : cuisine

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Rillette
Rillette © Radio France

Le porc gascon

Diffusion du vendredi 1 juin 2018 Durée : 44min

Le porc Gascon : la plus ancienne race de porc connue en France

La  croissance  du porc Gascon est lente, c'est un animal qui a besoin  100 kg à 1 an. Son lard est ferme. Sa viande persillée est savoureuse et de très  bonne qualité. Après avoir failli disparaître dans les années 80, il est aujourd'hui très prisé des connaisseurs qui dégustent avec plaisirs toutes les salaisons qui en sont issues.

Avec Sébastien Guillaumot , producteur à l'élevage du Haut Marvol à Bourdeilles

Sébastien Guillaumot - Radio France
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