La vie en Bleu : cuisine

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safran, gelée, chutney, confiture au safran
safran, gelée, chutney, confiture au safran © Radio France - Danièle Giudici

Le safran

Diffusion du mercredi 9 mai 2018 Durée : 47min

Surnommé l'or rouge, le safran est une épice qui enchante la cuisine!

Le prélèvement et la déshydratation de ses stigmates rouges sont un travail  de longue haleine, et entièrement manuel. C'est l'épice la plus chère du monde, mais il en faut tellement peu pour parfumer un plat! Paëlla, cuisine iranienne, indienne, risotto, mais aussi miel, confiture, gelées... L'utilisation du safran ne connait pas de limite à table ! Sans compter ses nombreuses vertus médicinales.

Avec Danièle Giudici productrice à Sanilhac.