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Spéciale Truffe à Aups ! Le Chef Patrick Flayols, Bastide du Calalou dans le Var et le trufficulteur Philippe de Santis

Par le mardi 17 janvier 2017
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La belle équipe truffée du mardi aux côtés de Mélanie Masson (France Bleu Provence)
La belle équipe truffée du mardi aux côtés de Mélanie Masson (France Bleu Provence) © Radio France - MM

A l'occasion de la Journée de la Truffe à Aups dont nous sommes partenaire, direction la Bastide du Calalou avec le Chef Patrick Flayols, son fils Julien Flayols (son adjoint) accompagné de Philippe de Santis du domaine de Majastre (trufficulteur). Grande table truffée sur FBP !

Spéciale Journée de la Truffe à Aups avec le Chef Patrick Flayols de la Bastide du Calalou dans le Var et le trufficulteur Philippe de Santis

La belle équipe truffée du mardi aux côtés de Mélanie Masson (France Bleu Provence) - Radio France
La belle équipe truffée du mardi aux côtés de Mélanie Masson (France Bleu Provence) © Radio France

A l'occasion de la Journée de la Truffe à Aups qui se déroule ce dimanche 22 janvier, direction Moissac-Bellevue (83) à la Bastide du Calalou avec le chef Patrick Flayols, son fils et adjoint Julien Flayols, tous deux accompagnés du trufficulteur Philippe de Santis du Domaine de Majastre à Bauduen (83).

La recette du chef à (re)faire ensemble ? Un carpaccio de St Jacques et Truffe, jus et allumettes de pommes vertes , huile d'olive extra vierge de Pays.

Et les vôtres pour un menu tout-truffé ? Rendez-vous autour de la table de FBP dès 10h !

Actualités

  • Envie de profiter de la Journée de la Truffe ce dimanche à Aups ? Le programme !

  • Du 15 au 22 Janvier 2017, c'est la semaine de la Truffe à la Bastide du Calalou

Menu de la Semaine de la Truffe - 59€
Mise en Bouche
La fameuse brouillade de truffe d’Aups, chips de noisettes et huile de truffe
Le carré d’agneau de pays en croûte d’or noir et pétales de truffes, légumes de retour du marché
Brie à la Truffe
Île flottante à la truffe et tuile parfumée

Vendredi 20 Janvier
A partir de 11h
Déjeuner et vente de Truffes
Le Domaine de Majastre et Philippe de Santis s’invite au Calalou pour cette semaine de la Truffe. Majastre, démonstration de cavages avec chiens

Dimanche 22 Janvier
Journée de la Truffe à Aups
À partir de 11h, la Bastide du Calalou vous propose
Dégustation et Vente de Vin par le Château St Martin (Taradeau)