Replay du mardi 26 janvier 2021

On cuisine avec le chorizo pour ensolleiller et pimenter vos assiettes

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Espagnol ou portugais, le chorizo se déguste aussi bien en tapas que cuit

chorizo
chorizo © Getty

Connu depuis le XVIe siècle, originaire d'Espagne et du Portugal, le chorizo est une délicieuse charcuterie fabriquée à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de bœuf et assaisonné de pimentón espagnol. C'est ce dernier, une variété de paprika, qui lui donne sa couleur si appétissante et son goût si particulier.  

Plus ou moins épicé, le chorizo n'est pas qu'une tranche fine et piquante de charcuterie qu'on sert à l'apéro. On peut faire de nombreux plats avec le chorizo et l'associer à plusieurs viandes, riz ou légumes secs.  

Alexandre Cipriani, le chef du Pont Nantin, nous livre sa recette de dos de cabillaud en écailles de ...chorizo, bien sûr! 

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