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De la graine à L’assiette

Du lundi au vendredi à 10h33

Le sarrasin (ou blé noir)
Le sarrasin (ou blé noir) © Getty - Kseniya Ovchinnikova

Episode 32 : Le sarrasin

Avec Jean-Baptiste Jamin, paysan boulanger à Loches

Si vous ne supportez pas le gluten, vous pouvez quand même manger du sarrasin. On peut le trouver sous forme de pain mais également sous forme de graine grillée (le kasha) que l'on peut cuisiner comme du riz. Le sarrasin est une céréale intéressante pour ses apports nutritionnels, son goût et il est également intéressant à cultiver. 

Jean-Baptiste Jamin, paysan boulanger, est installé à Loches. Son fournil est sur son exploitation céréalière au lieu-dit La Civerie.

Vente directe, sur les marchés et en AMAP.

Contact : 02 47 92 36 79.