Replay du jeudi 22 avril 2021

È campà quì in Sartè : Vannina Mallaroni De Coulhac, fromagère

Nous sommes dans la vallée de l'Ortolu pour notre 4e étape à Sartenaise, à la fromagerie Mallaroni.

Vannina Mallaroni de Coulhac
Vannina Mallaroni de Coulhac © Radio France - È campà quì

Une histoire de famille devenue une aventure amicale. Jean-Pierre Mallaroni a fondé seul la fromagerie à la fin des années 90.

Depuis, la fromagerie située dans la vallée paisible de l'Ortulu s'est agrandie. Les Mallaroni ont décidé de créer un GAEC et ont été rejoints dans l'aventure par leurs voisins, la famille Cerrutti.

Vannina Mallaroni de Coulhac, elle aussi, a voulu s'associer dans la fromagerie. Tous les matins, elle est à la production, avec sa belle-sœur. Elles confectionnent différents types de fromages, du casgiu sartinesu à la tome en passant par le brocciu passu...

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